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Raro Boda, Éthiopie

Éthiopie - Guji
Framboise Melon Chocolat au lait
$22.00
Origines: Éthiopie, Guji
Profil gustatif: Framboise, Melon, Chocolat au lait
Variété: JARC
Procédé: Naturel

Découvrez notre café exceptionnel de la région de Guji, cultivé à une altitude impressionnante de 1900 à 2280 mètres par de petits producteurs locaux. Ce lot naturel, séché sur des lits surélevés, offre un profil sensoriel fruité avec des notes marquées de framboise, melon et chocolat au lait. Noté à 86 points, ce café de grade G1 est idéal pour les amateurs à la recherche d'une expérience riche en saveurs. Avec seulement 3 sac de 60 kg disponible dès Octobre 2024, ne manquez pas cette opportunité.
Découvrez notre café d'exception provenant de la région de Chalchuipa, Santa Ana : le Bourbon de Finca Colomba, cultivé à 1500 mètres d'altitude par le producteur Mario Valiente. Ce café de qualité SHB EP, préparé selon le procédé "honey" et séché sur des lits surélevés, offre des notes subtiles de pomme rouge, de cannelle et de fleurs. Avec une note cible de 86 points noius avons mis la main sur 3 sacs de 68, ce lot en édition limitée est parfait pour les amateurs de café exigeants.
L'équipe Nordik Café.


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Lorsque la société SNAP de Negusse Debela a cherché une région pour produire un café exceptionnel, le choix d'Uraga, dans le sud de l'Éthiopie, s'est imposé. Avec une altitude comprise entre 2 000 et 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, l'Uraga offre un potentiel inégalé pour la production de café de haute qualité. Lorsque Negusse a eu l'occasion d'investir dans une magnifique station de lavage et de la gérer dans le kebele (communauté) de Raro Boda, au sommet de l'Uraga, à environ 2 300 mètres d'altitude, son rêve est devenu réalité.


Negusse Debela n'a pas commencé sa carrière dans l'industrie du café. Connu en Éthiopie comme un expert en informatique, il dirigeait une entreprise prospère d'importation de pièces informatiques. Le café ne semble pas être un choix naturel, mais un voyage dans le Minnesota a tout changé pour lui. Dans un café, il a goûté un café pourri qui lui a donné une révélation sur le potentiel du café éthiopien.

À son retour, M. Negusse a commencé à visiter des sites de traitement du café dans tout le sud de l'Éthiopie afin de mieux comprendre les méthodes de culture et de traitement. Déterminé à faire de SNAP l'un des premiers exportateurs de café d'Éthiopie, il s'est immédiatement mis au travail.

Negusse a depuis acquis des terres pour que la SNAP puisse traiter son propre café et a élargi ses opérations pour gérer des sites de traitement à Nensebo, Yirgacheffe et Guji. Au début de l'année 2019, la SNAP a achevé la construction de son propre moulin à sec pour l'exportation, ce qui lui permet de contrôler entièrement son produit et sa qualité.


Variété JARC:

L'Éthiopie ne manque pas de recherche agronomique en ce qui concerne ses variétés de café. Bien que certaines variétés héritées soient encore largement cultivées, le terme "landrace" est devenu plus populaire pour les désigner. Le Centre de recherche agricole de Jimma (JARC) et l'Institut éthiopien de la biodiversité (EBI) conservent des banques génétiques d'arabica essentielles. Le JARC en particulier a été actif dans la sélection et l'amélioration des cafés pour la culture. Ainsi, l'appellation générale d'"héritage" ne rend pas justice à la diversité génétique et au travail effectué en Éthiopie. De nombreuses variétés indigènes héritées sont en réalité des hybrides ou des cultivars sélectionnés. Ces variétés sont bien documentées et ont récemment fait l'objet d'une présentation accessible au public dans le travail de Getu Bekele et Timothy Hill, qui répertorie les cafés cultivés en Éthiopie sur plus de cent pages.


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La meilleure manière d’apprécier notre café, c’est évidemment de le goûter dans le confort de notre coffee shop. Venez faire un tour chez nous et déguster un bon café après un bon repas!

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