Montelin est l'une des nombreuses façons dont Juan Jr. honore l'héritage de son père, Juan Ramon Diaz, qui a créé la ferme il y a plusieurs décennies.
de son père, Juan Ramon Diaz, qui a créé la ferme il y a plusieurs dizaines d'années.
Leur approche de la culture du café repose sur une dynamique père-fils
qui a su maîtriser les traditions tout en adoptant des méthodes de traitement
expérimentales telles que la macération carbonique et l'amélioration du
et l'amélioration du procédé Honey and Natural.
La Finca Ojo de Agua est une exploitation qui appartient à la famille Diaz depuis 35 ans.
Diaz depuis 35 ans, et ses humbles débuts, au lendemain des années de guerre au Nicaragua, ont été très positifs.
guerre au Nicaragua, Juan Sr. s'est constamment souvenu de la fragilité qui était au cœur de la vie de la famille Diaz.
fragilité qui était au cœur de son ambitieuse entreprise de café.
En 2004, la famille a acquis sa deuxième exploitation de café, Monteliní, dans la prestigieuse région de Dipilto.
dans la région prestigieuse de Dipilto, ce domaine est la continuation et l'expansion de leur première propriété et est l'un des plus grands producteurs de café du monde.
de leur première propriété et se situe dans une région où de nombreux caféiers
dans une région où nombre de leurs variétés les plus exotiques et les plus
s'épanouir et se développer. Juan se consacre entièrement à la culture du café de spécialité.
à la culture du café de spécialité, il est bien conscient du travail ardu et de la patience nécessaires.
et de la patience qu'il requiert.
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La meilleure manière d’apprécier notre café, c’est évidemment de le goûter dans le confort de notre coffee shop. Venez faire un tour chez nous et déguster un bon café après un bon repas!